OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI: 400gr di patate - 200gr di fagiolini - sale - pepe - prezzemolo - 4 uova - parmigiano - olio - pangrattato.
PREPARAZIONE:
- Lessare in due pentole diverse e in acqua salata sia le patate intere (circa 30 minuti) che i fagiolini (circa 15 minuti).
- Una volta cotti tagliare le patate a cubetti e i fagiolini a pezzetti.
- Rompere le uova in una ciotola, unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato e sbattere con una forchetta.
- Unire patate e fagiolini e mescolare molto delicatamente.
- Ungere una teglia, cospargerlo di pangrattato e quindi mettervi il composto di uova.
- Cospargere la superficie con il Parmigiano rimasto ed infornare a 200° per 25 minuti. Prolungare di poco la cottura se occorresse a far dorare in superficie.
