Gnocchi su crema di scarola

A cura di Enza Perna

INGREDIENTI: 1 cipolla - 1 scarola - olio - 2dl di latte - 1,5dl di brodo - 1kg gnocchi di patate

PREPARAZIONE:

Tagliare la cipolla a fettine e stufarla con la scarola tagliuzzata e l'olio per 5 minuti.
Versare il latte e il brodo vegetale tiepido, mettere il coperchio e cuocete per 15 minuti mescolando ogni tanto.
Mettere il composto nel mixer e frullare fino ad avere una crema soffice e omogenea.
Lessare gli gnocchetti in acqua bollente fino a quando verranno a galla, ci vorranno solo pochi minuti, poi scolateli.
Condire gli gnocchi con la crema di scarola e servire.

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