Cotolette alla bolognese

INGREDIENTI: 4 fette di fesa di vitello di circa 120gr l'una - 1 confezione di Galbanino Fette - 4 fette di pancetta dolce  - 80gr di burro  - 1 uovo - 100gr pangrattato.

PREPARAZIONE:

• le fette di carne dovranno aver uno spessore di circa 1/2 cm scarso. Ripulirle da eventuali nervetti e parti grasse e batterle leggermente con il batticarne.
• Passarle prima nell'uovo sbattuto e nel pangrattato premendo con la mano aperta.
• Scaldare il burro in una padella ampia e rosolare dolcemente le cotolette, cinque o sei minuti per parte, fino a color oro.
• A cottura ultimata, sgocciolare le cotolette, sistemarle in una pirofila e coprire ognuna con una fetta di pancetta e qualche fettina di Galbanino Fette.
• Passare la pirofila nel forno a 200° per cinque minuti fino a quando il formaggio sarà fuso formando sulla cotoletta un coltre bianca e profumata. A piacere potrete mettere anche della passata di pomodoro.