OROSCOPO
A cura di
Enza Perna
INGREDIENTI: 300gr asparagi - 1 mozzarella di 150gr - olio - 200gr calamarata - sale
PREPARAZIONE:
- Eliminare la parte inferiore più dura degli asparagi. Lavarli e sbollentarli in acqua salata.
- Raffreddare e frullarli con un pò di olio di oliva a crudo.
-Tagliare a cubetti la mozzarella.
- Scolare al dente la pasta, saltarla in padella con la crema di asparagi e la mozzarella.
- Far sciogliere la mozzarella prima di servire
