Crocchette di patate, carote e ricotta

INGREDIENTI: 4 patate medie -3 carote - 100 g di ricotta - 1 uovo - olio per friggere - sale e pepe – farina - prezzemolo.

PREPARAZIONE:

- Sbucciare le patate, raschiare le carote e lavarle accuratamente.

- Grattugiare le patate e le carote con una grattugia a fori larghi.

- In una ciotola lavorare la ricotta e aggiungere: le patate, le carote, l’uovo, il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe. Amalgamare il tutto e aggiungere 1/2 cucchiai di farina per rendere un po’ più compatto il composto.

- Portare a giusta temperatura l’olio per friggere.

- Formare le palline, con le mani bagnate, schiacciandole un pò. Calarle nell’olio e far cuocere sino a quando saranno uniformemente dorate.

- Adagiarle su carta cucina.