Pasta al cavolfiore e pomodori

INGREDIENTI: 320gr di pasta corta - 400gr di cavolfiore - 150gr di pomodorini ciliegino - 2 spicchi d'aglio - 20gr di capperi sotto sale - 1 mazzetto di rucola - olio - sale e pepe.

PREPARAZIONE:

  • Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette molto piccole, eliminare i gambi e lessare per 15 minuti.
  • Far imbiondire l'aglio nell'olio, unire le cimette di cavolfiore e farle dorare, quindi toglierle.
  • Tagliare a metà i pomodorini, strizzarli e farli saltare nello stesso olio per 10 minuti.
  • Aggiungere i capperi sciacquati, la rucola lavata e spezzettata e far cuocere per 10 minuti a calore medio.
  • Rimettere le cimette di cavolfiore e far insaporire per qualche istante. Poi salare e pepare.
  • Cuocere la pasta, scolarle al dente e farle saltare con le verdure per un minuto prima di servire.