Frittelle di bianchetti

INGREDIENTI: 2 uova grandi - 150 gr farina - 100 g acqua fredda frizzante - sale e pepe - olio di arachide per friggere - 400gr bianchetti - ciuffo di prezzemolo tritato.

PREPARAZIONE:

• Preparare la pastella, sbattere le uova in una terrina e aggiungere poco a poco la farina sempre sbattendo.
• Unire anche l’acqua frizzante, una presa abbondante di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Bisogna ottenere una pastella abbastanza densa.
• Mettere i bianchetti in una ciotola, sciacquarli delicatamente sotto acqua corrente e scolarli bene in un colapasta.
• Aggiungere i pesciolini alla pastella e amalgamare delicatamente con un cucchiaio.
• Scaldare abbondante olio in una pentola a bordi alti e friggere il composto versandolo a cucchiaiate. Dorare le frittelle da entrambi i lati, scolarle via via su carta assorbente e servirle calde o tiepide.