INGREDIENTI: Sale - Pepe nero - 100 g di cous cous- olio extravergine di oliva - 250 ml di Brodo vegetale - 250 g di fagioli borlotti già cotti, anche in scatola - 1 rametto di rosmarino - 2 spicchi di aglio.

PREPARAZIONE:

Preparare il cous cous

  • Mettere il cous cous in una ciotola, aggiungere metà olio e mescolare bene.
  • Coprirlo con 50ml il brodo bollente e lasciarlo riposare coperto per 5 minuti.
  • Mescolare e sgranarlo con una forchetta per staccare bene i chicchi fra loro.
  • Coprire la ciotola intanto che si prepara il condimento.

Preparare il condimento

  • Se si utilizzano i fagioli lessati, scolarli bene. Se si utilizzano quelli in scatola sgocciolarli dal liquido di governo e passarli brevemente sotto acqua fresca corrente.
  • Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Io utilizzo la mezzaluna su un tagliere.
  • Mettere in una padella il restante olio, l'aglio spellato e affettato e farlo dorare dolcemente.
  • Toglierlo, unire un pizzico di rosmarino tritato, quindi aggiungere i fagioli, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il brodo ed amalgamare.
  • Cuocere per un paio di minuti a fiamma media scoperto mescolando.
  • Mettere i fagioli nella ciotola del cuscus, assieme a tutto il fondo di cottura e mescolare.
  • Servire decorando con il restante rosmarino tritato.