Bietola gratinata

 

INGREDIENTI: 400 g di bietole da costa - Olio extravergine di oliva - sale - 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

PREPARAZIONE:

• Pulire la bietola separando le coste dalle foglie e scartare quelle rovinate.
• Tagliare le coste a pezzettini di un paio di centimetri di lunghezza al massimo.
• Sciacquare bene le coste e le foglie separatamente.
• Cuocere a vapore per 20 minuti, oppure lessare in abbondante acqua salata per 10 minuti. Mettere per prime le coste e dopo 5 minuti unire le foglie.
• Quando la bietola è cotta, ritirarla. Se si è lessata scolarla molto bene.
• Metterla in una pirofila ben unta, condirla con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e girare accuratamente.
• Cospargere con il Parmigiano grattugiato e passare 5 minuti sotto il grill del forno, prolungando di qualche minuto la cottura finché non si sarà ben gratinata.
• Servire molto calda.