INGREDIENTI: 400 g di bietole da costa - Olio extravergine di oliva - sale - 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

PREPARAZIONE:

  • Pulire la bietola separando le coste dalle foglie e scartare quelle rovinate.
  • Tagliare le coste a pezzettini di un paio di centimetri di lunghezza al massimo.
  • Sciacquare bene le coste e le foglie separatamente.
  • Cuocere a vapore per 20 minuti, oppure lessare in abbondante acqua salata per 10 minuti. Mettere per prime le coste e dopo 5 minuti unire le foglie.
  • Quando la bietola è cotta, ritirarla. Se si è lessata scolarla molto bene.
  • Metterla in una pirofila ben unta, condirla con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e girare accuratamente.
  • Cospargere con il Parmigiano grattugiato e passare 5 minuti sotto il grill del forno, prolungando di qualche minuto la cottura finché non si sarà ben gratinata.
  • Servire molto calda.