Pasta mediterranea

INGREDIENTI: 200 g di mozzarella fiordilatte - 10 olive nere - 10 g di capperi sotto sale - Sale - 320 g di pasta - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 400 g di passata di pomodoro - 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato - Origano.

PREPARAZIONE:

• Scolare la mozzarella dal suo liquido di governo e tagliarla a pezzettini. Metterli in un colino a perdere un po' di liquido.
• Snocciolare le olive e tagliarle in 3-4 parti.
• Dissalare i capperi sotto acqua corrente, lasciarli a bagno per 4-5 minuti in acqua fresca, quindi tamponarli con carta da cucina.
• Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata per la metà della cottura segnalata sulla confezione, quindi scolarla.
• Versare la pasta in una pirofila di adeguate dimensioni e cominciare a condirla. Ogni volta che si aggiunge un ingrediente mescolare accuratamente.
• Condire con l'olio, unire la passata di pomodoro, metà Parmigiano, le olive, una manciata di origano, i capperi e la mozzarella.
• Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti cospargere sulla superficie il restante Parmigiano ed infornare, nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti circa.