INGREDIENTI: 500 g di agnello in pezzi (cosciotto o spalla)- 500 g di patate - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 4 spicchi di aglio - 2 rametti di rosmarino - 200 ml di Brodo di carne - Salamoia bolognese.

PREPARAZIONE:

  • Preriscaldare il forno a 180°C.
  • Pulire la carne di agnello con carta da cucina, soprattutto in corrispondenza dei tagli d'osso per togliere eventuali schegge.
  • Lavare e pelare le patate e tagliarle a spicchi. Se sono piccoline tagliarle solo a metà.
  • Ungere una teglia da forno con l'olio e disporvi la carne, le patate, l'aglio spellato e le foglie del rosmarino ben lavate.
  • Mescolare bene, bagnare con un mestolo di brodo, cospargere di salamoia bolognese e con un filo d'olio.
  • Infornare per 45 minuti circa, il tempo esatto di cottura dipende dalla pezzatura della carne. Se possibile non aprire il forno durante la cottura perchè il vapore che si sviluppa all'interno mantiene morbida e succosa la carne.
  • Trascorso il tempo indicato, se è rimasto molto fondo di cottura, toglierlo con un cucchiaio e rosolare la carne e le patate sotto il grill del forno.