INGREDIENTI: 1,2 kg di patate - 4 uova - 200 g di mozzarella o scamorza - 400 g di friarielli già puliti - spicchio d'aglio -  pangrattato q.b - 60 g di parmigiano grattugiato - 25 g di burro (più extra per la teglia) - olio extravergine d'oliva – sale - pepe

PREPARAZIONE:

  • Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e cuocete circa 20 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
  • In una padella rosolate l’aglio ed aggiungete i friarielli (dopo averli sciacquati per bene) ed un po’ di sale.
  • Fate cuocere fino a che non saranno appassiti ed i gambi ammorbiditi, ci vorranno circa 15-20 minuti.
  • Lasciate intiepidire, trasferite su un tagliere e sminuzzateli.
  • Schiacciate le patate con lo schiacciapatate, aggiungete le uova, sale, pepe e metà del parmigiano.
  • Mescolate il tutto ed aggiungete i friarielli e la mozzarella tagliata a cubetti.
  • Versate il composto in uno stampo imburrato e schiacciate per bene.
  • Spolverate con il pangrattato ed il parmigiano rimanente. Aggiungete il pepe, un filo d’olio e i fiocchetti di burro.
  • Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 25-30 minuti.