OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI: 1,2 kg di patate - 4 uova - 200 g di mozzarella o scamorza - 400 g di friarielli già puliti - spicchio d'aglio - pangrattato q.b - 60 g di parmigiano grattugiato - 25 g di burro (più extra per la teglia) - olio extravergine d'oliva – sale - pepe
PREPARAZIONE:
- Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e cuocete circa 20 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
- In una padella rosolate l’aglio ed aggiungete i friarielli (dopo averli sciacquati per bene) ed un po’ di sale.
- Fate cuocere fino a che non saranno appassiti ed i gambi ammorbiditi, ci vorranno circa 15-20 minuti.
- Lasciate intiepidire, trasferite su un tagliere e sminuzzateli.
- Schiacciate le patate con lo schiacciapatate, aggiungete le uova, sale, pepe e metà del parmigiano.
- Mescolate il tutto ed aggiungete i friarielli e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e schiacciate per bene.
- Spolverate con il pangrattato ed il parmigiano rimanente. Aggiungete il pepe, un filo d’olio e i fiocchetti di burro.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 25-30 minuti.
