Polpette di ricotta

INGREDIENTI: 250 g di ricotta -  80 g di pane - 1 uovo -  2 cucchiai di pangrattato - 1 cucchiaio di parmigiano - buccia di limone grattugiata - basilico - sale - 600 ml di passata di pomodoro.

PREPARAZIONE:

• Fate ammorbidire il pane nell’acqua.
• Strizzatelo per bene ed aggiungete la ricotta setacciata, l’uovo, il basilico tritato, il parmigiano ed il sale.
• Mescolate per bene ed aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il pangrattato. Amalgamate il tutto. Dovrete ottenere un composto abbastanza compatto, se necessario aggiungete un altro po’ di pangrattato.
• Formate le vostre polpette.
• In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Aggiungete la passata. Fate cuocere cinque minuti ed aggiungete le polpette.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere una ventina di minuti. Se polpette sono abbastanza delicate quindi cercate di toccarle il meno possibile, rigiratele solo a metà cottura.