Sartù di riso

INGREDIENTI: 500 g di riso - 200 g di prosciutto cotto - 200 g di mozzarella -  50 g di parmigiano - 40 g di burro -  1 cipolla piccola - 1 litro di brodo vegetale caldo - sale – pepe.

PREPARAZIONE:

• Sciogliete il burro e rosolate la cipolla tritata.
• Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
• Aggiungete un po’ di sale ed il brodo un po’ alla volta, mescolando di tanto in tanto. Aspettate che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
• Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti ed il prosciutto a striscioline.
• Quando il riso sarà quasi cotto (deve essere bello al dente, ci vorranno circa 15-20 minuti) spegnete ed aggiungete il parmigiano ed il pepe.
• Aggiungete prosciutto e mozzarella.
• Ungete uno stampo per ciambella dai bordi alti, del diametro di 24cm.
• Versatevi il riso.
• Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti.
• Lasciate intiepidire prima di sformare il vostro sartù bianco.