INGREDIENTI: 250 g di pomodorini - 1 cipolla piccola - 70 g di farina - sale - olio extravergine d'oliva.

PREPARAZIONE:

  • Tagliate i pomodori a cubetti.
  • Aggiungete un pochino di sale e fate riposare 10 minuti così da far eliminare un po’ di liquido.
  • Mescolate con la menta e la cipolla a pezzetti.
  • Aggiungete la farina.
  • Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolatevi con la quantità di farina in base all’acqua che i pomodori elimineranno.
  • Formate le vostre crocchette su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un filo d’olio.