INGREDIENTI: 4 uova - 450 g di zucchine -  sale - pepe - olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Per la farcia: 100 g di tonno sott'olio sgocciolato - 200 g di formaggio fresco tipo philadelphia.

PREPARAZIONE:

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, aggiungete un pochino di sale e fate riposare dieci minuti. Strizzatele per bene e tenete da parte.
  • In una ciotola sbattete le uova.
  • Aggiungete le zucchine, sale, pepe e parmigiano.
  • Versate in una teglia di 35x25cm, dopo averla unta con un po’ di olio o rivestita di carta da forno.
  • Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare del tutto.
  • Frullate il formaggio fresco con il tonno.
  • Spalmate la crema sulla frittata.
  • Ed arrotolate seguendo il lato più lungo, in questo modo avrete delle fette più alte. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
  • Infilate gli spiedini nel rotolo