Rotolo di frittata farcita

INGREDIENTI: 4 uova - 450 g di zucchine -  sale - pepe - olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Per la farcia: 100 g di tonno sott'olio sgocciolato - 200 g di formaggio fresco tipo philadelphia.

PREPARAZIONE:

• Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, aggiungete un pochino di sale e fate riposare dieci minuti. Strizzatele per bene e tenete da parte.
• In una ciotola sbattete le uova.
• Aggiungete le zucchine, sale, pepe e parmigiano.
• Versate in una teglia di 35x25cm, dopo averla unta con un po’ di olio o rivestita di carta da forno.
• Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare del tutto.
• Frullate il formaggio fresco con il tonno.
• Spalmate la crema sulla frittata.
• Ed arrotolate seguendo il lato più lungo, in questo modo avrete delle fette più alte. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
• Infilate gli spiedini nel rotolo