Sbriciolata di ricotta

INGREDIENTI: 400 gr di farina 00 - 2 uova - 150 gr di zucchero -  100 gr di burro - 8 gr di lievito per dolci -  un pizzico di sale - buccia di arancia grattugiata. Per il ripieno: 500 gr di ricotta - 150 gr di zucchero -  buccia e succo di arancia - 1 uovo

PREPARAZIONE:

• Iniziate a preparare il ripieno unendo ricotta, zucchero, uovo, un po' di succo e la buccia dell'arancia. Lavorate tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
• In un'ampia ciotola disponete la farina a fontana ed al centro mettete zucchero, burro a pezzettini, uova, sale, buccia grattugiata e lievito.
• Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbricioloso.
• Rivestite di carta forno lo stampo per torte e distribuite all'interno metà del composto, compattando.
• Ricoprite e livellate ora con il ripieno alla ricotta preparato.
• Aggiungete quindi il restante impasto di briciole e cuocete in forno già caldo e statico a 180 °C per 45 minuti.
• Una volta raffreddata riponetela in frigo ed estraetela soltanto 20 minuti prima di servirla.