Insalata di sgombro

INGREDIENTI: 2 pomodori grandi maturi - 1 scatoletta di sgombro all’ olio di oliva - 1 cipolla bianca - olio di oliva - origano - sale.

PREPARAZIONE: 

• Lavare sotto acqua corrente i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette spesse circa 1 centimetro.
• Adagiateli sul piatto da portata ricoprendolo interamente.
• Conditeli con olio di oliva, sale e origano fresco. 
• Tagliate la cipolla finemente e unitela ai pomodori. 
• Sgocciolate lo sgombro dall’olio in eccesso e adagiatelo nel piatto sui pomodori e sulla cipolla.
• Condite il tutto con un altro filo di olio di oliva e servite.