Spiedino di gamberi

INGREDIENTI: 100 g di lattuga - 1 carota - 4 ravanelli - 100 g di pomodorini - 3 cucchiai di olio extra vergine - sale - 1 mazzetto di erba cipollina – Mezzo limone -pepe nero macinato al momento - 10 gamberi.

PREPARAZIONE:

• Selezionare la lattuga e spezzettarla, quindi lavarla bene e asciugarla con una centrifuga da insalata o tamponandola con uno strofinaccio pulito.
• Lavare la carota, pelarla con un pelapatate e tagliarla alla julienne o a piccoli pezzettini.
• Lavare i ravanelli spazzolandoli bene se sono sporchi di terra, quindi affettarli finemente utilizzando il pelapatate.
• Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
• Mescolare tutte le verdure e condirle con metà olio e sale. Disporre l'insalata così preparata in piatti da porzione.
• Lavare l'erba cipollina, affettarla sottile, quindi metterla in una ciotolina con il restante olio, qualche goccia di limone spremuto e una macinata di pepe.
• Sciacquare i gamberetti sotto acqua corrente, eliminare la testa, spellarli e sfilare il budellino scuro posto sulla schiena.
• Preparare due spiedini infilzando i gamberetti.
• Cuocere i gamberi per 4 minuti a vapore, quindi disporli sopra l'insalata, condirli con l'emulsione di olio ed erba cipollina e servire.