Spaghetti ai fiori di zucca

INGREDIENTI: 350 gr di spaghetti - 1 cipolla piccola - grana grattugiata - sale e pepe - 20 fiori di zucca - 10 pomodorini - olio extravergine d'oliva.

PREPARAZIONE:

• Iniziate dalla pulizia dei fiori: eliminate le escrescenze spinose con l’aiuto di un coltello.
• Eliminate tutto il gambo con un taglio netto.
• Aprite delicatamente i fiori e controllate che all’interno non vi siano impurità, quindi prelevate i pistilli.
• Puliteli bene all’interno con l’aiuto di un foglio di carta da cucina.
• A piacere potrete anche passarli sotto il getto dell’acqua corrente, quindi disponeteli su un canovaccio pulito per farli asciugare all’aria.
• Una volta bene asciutti tagliateli a striscioline e teneteli da parte.
• Sbucciate la cipolla, trasferitela su un tagliere ed affettatela molto sottilmente.
• Lavate i pomodorini ed asciugateli, quindi tagliateli in quarti.
• Versate in un tegame dell’olio di oliva ed accendete la fiamma.
• Una volta caldo unite la cipolla e fatela rosolare per circa 5 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungete i pomodorini e, su fiamma alta, fateli cuocere per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungete per ultimi i fiori di zucca: proseguite la cottura per 3-4 minuti.
• Una volta cotti regolate di sale e pepe e fate insaporire.
• Spegnete la fiamma e, mentre i fiori riposano, mettete a scaldare l’acqua per la pasta.
• Non appena giunta a bollore, aggiungete una presa di sale.
• Buttate gli spaghetti e fateli cuocere al dente.
• Scolateli nella padella precedente, riaccendete la fiamma e fate saltare bene il tutto per qualche istante.
• Insaporite con del grana grattugiato e mescolate ancora.
• Servite gli spaghetti ai fiori di zucca caldi.