Scamorza mediterranea

INGREDIENTI: Scamorza affumicata 500 g -  Pomodorini datterini 230 g - Olive taggiasche 70 g - Frutti di cappero 30 g -  Olio extravergine d'oliva - Sale fino - Pepe nero - Rosmarino 4 rametti.

PREPARAZIONE:

  • Per preparare i cartocci di scamorza alla mediterranea cominciate dai pomodorini. Sciacquateli e poi tagliateli in 4 o 6 parti a seconda della grandezza, man mano raccoglieteli in un colino posto all’interno di una ciotola.
  • Lasciate così per qualche minuto, in questo modo perderanno parte della loro acqua. Nel frattempo occupatevi della scamorza, tagliatela a fette e poi a listarelle, da queste ottenete dei cubetti.
  • - Scolate i pomodorini e versateli in un recipiente e poi aggiungete le olive denocciolate.
  •  Unite i frutti di cappero, sale, pepe e un filo d’olio.
  • Mescolate bene prima di aggiungere la scamorza a cubetti e rimestate ancora una volta per amalgamare il tutto.
  • Ritagliate 4 quadrati di carta forno e distribuite tra questi delle porzioni più o meno uguali.
  • Profumate ciascun cartoccio con 1 rametto di rosmarino diviso in 2-3 ciuffetti e ripiegate il cartoccio fino a formare un piccolo sacchettino da fermare con dello spago da cucina.
  • Quando avrete chiuso tutti i cartocci trasferiteli su una leccarda e cuoceteli in forno statico già caldo a 160° per circa 20 minuti.
  • Trascorso il tempo servite subito i vostri cartocci di scamorza alla mediterranea.
dal Blog Giallo Zafferano