Pennette cotto e mandorle

INGREDIENTI: 80 gr di prosciutto cotto a dadini - 60 gr di mandorle spellate - 100 ml di panna fresca - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai d’olio - sale-pepe - 320 gr di pasta.

PREPRAZIONE: 

- Ponete sul fuoco l’acqua per la pasta.
- Pestate le mandorle o frullatele al mixer, io ne ho tritate una parte in modo grossolano,altre finemente quasi a farina,in modo che poi la salsa risultasse più cremosa.
- In una padella antiaderente versate l’olio e appena sarà caldo unite le mandorle,lasciate rosolare appena e unite panna,parmigiano e un pizzico di sale. Quando la salsa arriva a bollore abbassate la fiamma e unite il prosciutto .
- Appena la pasta è cotta scolatela nel sugo e mantecate rapidamente sul fuoco.
- Servite caldissimo.