INGREDIENTI: 8 etti di pesce spada - 1 spicchio d'aglio - un mazzetto di prezzemolo -  un rametto di rosmarino - 2 cucchiai di pinoli - 2 cucchiai di uvetta -1 cucchiaio mandorle tritate -  1 quadrato di mollica di pane - 3 cucchiai di pangrattato - succo di limone - olio extravergine - sale e pepe - erba cipollina per decorare.

PREPARAZIONE:

  • Fatevi tagliare il pesce in 12 scaloppine. Battetele delicatamente in modo che non si rompano. Preparate un trito di rosmarino, prezzemolo, e poco aglio.
  • Ammorbidite il pane con poca acqua e frullatelo insieme all'uvetta e le mandorle. Unite al trito di odori.
  • Aggiungete il pangrattato e regolate con il sale.
  • Amalgamate bene il tutto, che andrà distribuito equamente sulle fette di spada.
  • Arrotolate con molta attenzione e chiudetele con degli stuzzicadenti.
  • Preparate la griglia, e fateli cuocere per circa 10 minuti, rigirando di tanto in tanto.
  • Serviteli e conditeli con un filo di olio extravergine e succo di limone.
  • Servite su un piatto da portata. Aggiungete erba cipollina in fili