Involtini di pesce spada

INGREDIENTI: 8 etti di pesce spada - 1 spicchio d'aglio - un mazzetto di prezzemolo -  un rametto di rosmarino - 2 cucchiai di pinoli - 2 cucchiai di uvetta -1 cucchiaio mandorle tritate -  1 quadrato di mollica di pane - 3 cucchiai di pangrattato - succo di limone - olio extravergine - sale e pepe - erba cipollina per decorare.

PREPARAZIONE:

• Fatevi tagliare il pesce in 12 scaloppine. Battetele delicatamente in modo che non si rompano. Preparate un trito di rosmarino, prezzemolo, e poco aglio.
• Ammorbidite il pane con poca acqua e frullatelo insieme all'uvetta e le mandorle. Unite al trito di odori.
• Aggiungete il pangrattato e regolate con il sale.
• Amalgamate bene il tutto, che andrà distribuito equamente sulle fette di spada.
• Arrotolate con molta attenzione e chiudetele con degli stuzzicadenti.
• Preparate la griglia, e fateli cuocere per circa 10 minuti, rigirando di tanto in tanto.
• Serviteli e conditeli con un filo di olio extravergine e succo di limone.
• Servite su un piatto da portata. Aggiungete erba cipollina in fili