Uova in carroza

INGREDIENTI: 4 uova fresche - 4 fette di pane in cassetta - 1 fetta di pancetta spessa 1 cm - sale – pepe – olio.

PREPARAZIONE:

• Con due tagliapasta di diverso diametro o forma ricavare gli anelli dal pane in cassetta.
• Conservare i dischi centrali. Tagliare la pancetta a striscioline.
• In un’ampia padella antiaderente versare un filo di olio, farlo scaldare e far rosolare leggermente la pancetta. Dopo alcuni minuti aggiungere gli anelli di pane e i dischetti. Farli dorare leggermente da ambo i lati. Allontanare i dischi tostati.
• Rompere le uova al centro degli anelli di pane. Un uovo per anello. Aggiustare di sale e pepe.
• Cuocere a fuoco moderato fino a che l’albume sia rappreso.
• Servire caldo accompagnato dai dischetti di pane tostati e dalla pancetta.

Fonte: Giallo Zafferano