Involtini di zucchine

INGREDIENTI: 2 zucchine scure - 130 g di pancetta arrotolata - 100 g di fontina - olio extravergine di oliva -  pangrattato – sale – pepe.

PREPARAZIONE:

• Per preparare gli involtini di zucchine con pancetta e fontina, spuntate le zucchine e affettatele con una mandolina in modo che siano a circa 2-3 mm di spessore, dovete ottenere 12 fette circa. Passatele in un piatto con olio l'extravergine, poco sale e pepe.
• Passatele nel pangrattato e disponetele, via via, su una teglia rivestita di carta forno. Cuocetele nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
• Disponete su ciascuna fetta di zucchina un po' di pancetta arrotolata e di fontina tagliata a fettine sottili.
• Arrotolate da un'estremità all'altra e disponete gli involtini così ottenuti su una teglia unta d'olio o foderata di carta forno con la parte della chiusura verso il basso. Infilzate con uno stecchino per evitare che si aprano in cottura.
• Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti o comunque fino a quando la fontina sarà leggermente fusa. Sfornate i vostri involtini di zucchine con pancetta e fontina e servite subito.