INGREDIENTI: 100 gr di farina - 4 uova (intere) - 45 gr di burro - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)

Per il Ripieno: 250 gr di stracchino (o robiola) - 150 gr di prosciutto cotto - erba cipollina – sale e pepe.

PREPARAZIONE:

  • Per preparare il Rotolo di Pan di Spagna Salato iniziare a montare a neve gli albumi, quindi aggiungere la farina setacciata con il sale ed il lievito, continuando a mescolare con le fruste.
  • Sbattete leggermente i tuorli (eventualmente con l'accorgimento dello zafferano) ed uniteli al composto, mescolando delicatamente.
  •  Aggiungete anche il burro fuso e raffreddato. Versate il composto in una teglia rivestita con della carta forno, livellate un po' ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
  •  Sfornate il pan di spagna e sistematelo tra due canovacci umidi per farlo raffreddare (evitando in questo modo che perda tutta l'umidità).
  •  Preparate il ripieno amalgamando lo stracchino (o il formaggio che avete scelto) con un po' di erba cipollina, sale e pepe.
  •  Stendere sulla superficie del rotolo il formaggio e ricoprire con il prosciutto cotto.
  •  Arrotolare il rotolo e chiuderlo con la pellicola.
  •  Far riposare il rotolo in frigorifero per una mezz'oretta, per permettergli di prendere bene la forma, quindi eliminare la pellicola ed affettarlo.