Pasta zucca e funghi

INGREDIENTI: Zucca da pulire 700 g- Funghi champignon - 250 g - Aglio 2 spicchi - Olio extravergine d'oliva -  2 cucchiai Rosmarino - Sale fino - Pepe nero

PREPARAZIONE:

• Per preparare la pasta zucca e funghi, iniziate pulendo la zucca. Tagliatela, togliete i semini interni
• Pulite anche i funghi Champignon. Tagliate poi i funghi a fettine sottili, tritate anche gli spicchi d'aglio puliti e il rosmarino.
• In un tegame versate abbondante acqua e a bollore salate: servirà per la cottura della pasta.
• Mentre l'acqua si scalda, in un altro tegame versate l'olio e soffriggete il trito di aglio e rosmarino.
• Mescolate qualche istante, poi unite la zucca tagliata a dadini e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Quando la zucca si sarà ammorbidita (basteranno 5 minuti), prelevatene una parte e proseguite la cottura della rimanente zucca in padella. Versate la zucca prelevata in un bicchiere alto, unite un po' di acqua di cottura della pasta e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
• Intanto passati i 10 minuti di cottura della restante zucca, unite anche i funghi nel tegame e cuocete ancora per almeno 5 minuti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto.
• Aggiungete dell'acqua di cottura della pasta al condimento per favorire la cottura e renderlo cremoso. Dopo i 5 minuti indicati, aggiungete anche la crema di zucca, mantenendo il fuoco acceso, basso; mescolate poi salate e pepate. Potete spegnere il fuoco dopo pochi istanti.
• Fate cuocere la pasta, scolatela al minuto esatto riportato sulla confezione o qualche istante prima; versatela direttamente nel tegame con il condimento a fuoco spento.
• Mescolate delicatamente e servite subito la vostra pasta zucca e funghi.

FONTE: GIALLO ZAFFERANO