INGREDIENTI: 2 uova - 2 zucchine -  150 gr di formaggio a pasta molle -  sale – pepe - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

PREPARAZIONE:

  • Tagliate a dadini le zucchine e rosolatele con 3 cucchiai di olio velocemente in una padella a fuoco alto, in modo da far perdere loro tutta l’acqua di vegetazione. A fine cottura salatele.
  • Prendete delle pirofile monoporzione e suddivideteci all’interno le zucchine. Fate degli incavi, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e apriteci dentro un uovo per ciascuna pirofila.
  • Tagliate a dadini il formaggio a pasta molle e sparpagliatelo sulle zucchine, tutto intorno alle uova.
  • Mettete un po’ di sale e pepe sulle uova e cuocete tutte le pirofile in forno caldo a 200 °C per una decina di minuti.
  • Sfornate le uova con le zucchine e formaggio.

Fonte: Ricettedellanonna