INGREDIENTI: 2 uova - 2 zucchine - 150 gr di formaggio a pasta molle - sale – pepe - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
PREPARAZIONE:
- Tagliate a dadini le zucchine e rosolatele con 3 cucchiai di olio velocemente in una padella a fuoco alto, in modo da far perdere loro tutta l’acqua di vegetazione. A fine cottura salatele.
- Prendete delle pirofile monoporzione e suddivideteci all’interno le zucchine. Fate degli incavi, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e apriteci dentro un uovo per ciascuna pirofila.
- Tagliate a dadini il formaggio a pasta molle e sparpagliatelo sulle zucchine, tutto intorno alle uova.
- Mettete un po’ di sale e pepe sulle uova e cuocete tutte le pirofile in forno caldo a 200 °C per una decina di minuti.
- Sfornate le uova con le zucchine e formaggio.
Fonte: Ricettedellanonna