INGREDIENTI: 2 uova - 25 gr di parmigiano - 150 gr di verdure bollite (carota/zucchina/patata/zucca) -2 cucchiai di latte – sale – pepe- olio.

PREPARAZIONE:

  • In una ciotola mescolare le uova con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e 2 cucchiai di latte.
  • Aggiungere ora le verdure bollite tagliate a pezzettini molto piccoli.
  • Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e una volta caldo, versare il composto al suo interno oppure prendete una formina metallica circolare e formate delle piccole frittatine come ho fatto io facendo attenzione a togliere il taglia pasta solo quando l'uovo inizierà a rapprendersi prima di iniziare a prepararne un'altra.
  • Capovolgete le frittatine e fatele dorare anche dall'altro lato quindi sollevate e trasferite le frittatine di verdure nei piatti

Fonte: Misya