INGREDIENTI: 1/2 peperone giallo - 1/2 melanzana - 1 zucchina - 1 lattina di pomodorini tondi di collina -

180 gr. di pasta (io ho usato i paccheri) . olio extravergine di oliva - parmigiano grattugiato –basilico.

PREPARAZIONE:

  • Tagliate le verdure a pezzetti della stessa dimensione, mettete tutto in padella con 2-3 cucchiai di olio e fate cuocere per qualche minuto senza coperchio e poi col coperchio ancora 4-5 minuti, togliete dal fuoco e mettete da parte le verdure.
  • Utilizzando la stessa padella fate cuocere i pomodorini, aggiungete un filo d’olio e il sale.
  • Dopo 7-8 minuti di cottura aggiungete le verdure, coprite e fate cuocere per altri 7-8 minuti.
  • Spegnete il fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato e coprite col coperchio, nel frattempo fate cuocere la pasta, a cottura ultimata aggiungete la pasta nella padella col sugo, girate e servite