INGREDIENTI: 750 gr di melanzane - 350 gr di patate - 100 gr di pane - 2 uova -  50 gr di parmigiano – basilico – sale – pepe - olio di oliva extravergine - 200 gr provola – pangrattato.

PREPARAZIONE:

  • Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
  • Cuocetele in padella con un filo d'olio, ci vorranno 15 minuti circa, e trasferitele in una ciotola.
  • Intanto sbucciate le patate e cuocetele 10 minuti al microonde.
  • Schiacciate le patate ed unitele alle melanzane.
  • Aggiungete anche uova, parmigiano, basilico spezzettato, pane, sale e pepe, ed amalgamate.
  • Stendete ora un foglio di carta forno e cospargetelo di pangrattato.
  • Metteteci su l'impasto di melanzane, quindi stendetelo.
  • Tagliate la provola a fettine e mettetela al centro dell'impasto.
  • Richiudete prima un lato e poi un altro per formare un impasto.
  • Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti

Fonte: misya