Pomodori fritti ripieni

INGREDIENTI: 2 Pomodori grandi - 8 fette di scamorza oppure fior di latte - 3 cucchiai di farina - olio di arachidi - sale e pepe

PREPARAZIONE:

• Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse circa mezzo cm.
• Sbattete le uova in una ciotolina e preparate il ripieno, le fettine di scamorza e il prosciutto crudo se vi piace.
• In un contenitore mettete la farina. Tra due fette di pomodoro mettete una fetta di scamorza e una di prosciutto, passate le cotolette di pomodori ripiene prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto.
• Friggere in abbondante olio caldo e adagiare su un foglio di carta assorbente.
• Salate e pepate.