Vellutata di zucchine

INGREDIENTI: 350 grammi di zucchine - 10 fiori di zucchina - 1 cuore di finocchio - 1 grossa carota - 2 coste di sedano - 1/2 cipolla bionda - 150 grammi di patate - 6 pomodorini - 200 grammi di code di gambero - 6 triglie medie sfilettate - aceto balsamico - olio extravergine d’oliva - pane raffermo - vino bianco - sale e pepe.

PREPARAZIONE:

• Lavare e tagliare a pezzetti cipolla, sedano e carota. Stufare il tutto con un filo d’olio e poco sale.
• Unire le zucchine e la patata a dadini, il finocchio a pezzetti e lasciare rosolare dolcemente per alcuni minuti.
• Coprire le verdure in cottura con tre quarti di litro di acqua calda, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire per 45/50 minuti.
• Nel frattempo ricavare dei dadini dal pane e tostateli velocemente in padella senza alcun condimento.
• Pelare i pomodori, eliminare i semi, ridurli a filettini e porli in una ciotola con poco olio, sale e aceto balsamico.
• Saltare in padella con un cucchiai d’olio le code di gambero e i filetti di triglia a pezzetti, sfumare con poco vino bianco, salare e tenere da parte.
• Frullare le verdure ormai cotte con il minipimer direttamente nella casseruola unendo un cucchiaio di prezzemolo tritato.
• Frullare a lungo fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Regolare di sapore con sale e pepe.