Pasta al sugo di tonno

INGREDIENTI: 2 grossi pomodori ben maturi -  olio 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - cipolla 1 - tonno in scatola 1 - olive nere denocciolate – prezzemolo - sale e pepe

PREPARAZIONE:

• In un pentolino fate bollire dell'acqua in cui scotterete per un paio di minuti i pomodori per poterli spellare più facilmente.
• Togliete la buccia e i semi dei pomodori (per limitare l'acidità del sugo) e tagliate la polpa a cubetti.
• Mettete i cubetti in uno scolapasta per far perdere loro un po' dell'acqua di vegetazione.
• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con l'olio d'oliva in un tegame abbastanza largo da contenere in seguito la pasta.
• Quando la cipolla è leggermente imbiondita, versate nel tegame i cubetti di polpa di pomodoro e una manciata di olive nere denocciolate.
• Salate e pepate e lasciate cuocere per 10-15 minuti a tegame scoperto per far asciugare la polpa di pomodoro.
• A pochi minuti dalla fine della cottura assaggiate la salsa e se risulta troppo acida aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero.
• Lasciate cuocere ancora un minuto e poi spegnete la fiamma e lasciate riposare.
• Quando l'acqua della pasta è a bollore salate e versate la pasta.
• Nel frattempo completate il sugo versando nel tegame, sempre a fuoco spento, il tonno con il suo olio di conserva, spezzettato grossolanamente con la forchetta. Il tonno non deve cuocere, ma solo riscaldarsi quando verserete la pasta
• Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e versatela nel tegame con il sugo al tonno
• Riaccendete la fiamma e fate saltare la pasta per un paio di minuti, mescolando bene per far assorbire il sugo.