Zuppa di fagioli e peperoni

INGREDIENTI: 2 peperoni rossi - 2 barattoli di fagioli cannellini - 1/2 cipolla - peperoncino - sale - olio evo

PREPARAZIONE: 

• Pulite i peperoni privandoli dei gambi e dei semi. Tagliateli alla julienne grossolanamente e metteteli in padella con la cipolla sminuzzata, qualche cucchiaino d’olio e il peperoncino.
• Fate cuocere a fiamma viva fin quando non saranno cotti, ma ancora sodi. A questo punto aggiungete i fagioli con la loro acqua, salate e coprite con un coperchio per facilitare il bollore. Da quando inizia a bollire, scoprite e tenete una fiamma viva per far asciugare completamente l’acqua e far creare la tipica cremina dei fagioli ben “tirati”.
• A fine cottura, se necessario, aggiustate di sale e aggiungete altro peperoncino.