INGREDIENTI: 500 gr di melanzane - 1 peperone rosso - sale - aceto - olio extravergine di oliva -  prezzemolo o menta in foglie - spicchi di aglio 

PREPARAZIONE: 

- Per preparare le melanzane alla siciliana iniziate lavando accuratamente le melanzane poi mondatele e tagliatele a fette per il lungo. Lavate il peperoni, tagliato a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni poi tagliatelo a listarelle non troppo sottili. 

- Grigliate le zucchine e i peperoni su di una griglia antiaderente rigirandoli di tanto in tanto in modo da non farli attaccare. Quando le verdure saranno cotte trasferitele in una pirofila cercando di non sovrapporle tra loro.

- Condite con sale, olio di oliva, aceto, aglio a pezzetti ed erbe aromatiche.

- Lasciate insaporire per 10-15 minuti e servite