INGREDIENTI: 350 gr Farina 00 - 120 gr Burro - 1 pizzico Sale - 1 cucchiaino Lievito Per Torte Salate - 2 Uova - 20 gr Pecorino - 1 Tuorlo

Per il Ripieno: 150 gr Riso - 350 ml Latte Intero - 200 gr Ricotta - 2 Uova - 30 gr Pecorino - 100 gr Prosciutto Cotto - 100 gr Mozzarella

PREPARAZIONE: 

  1. Mettiamo in una ciotola la farina ed il lievito setacciati tra loro. Unire il burro morbido, il pizzico di sale ed il pecorino. Cominciamo ad impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Uniamo le uova una alla volta facendole assorbire completamente. Avvolgiamo il panetto ottenuto in un foglio di pellicola da cucina e lasciamolo riposare 30 minuti in frigo.

  2. Prepariamo la farcitura mettendo a bollire il riso con il latte ed il pizzico di sale. Cuociamo per 20 minuti mescolando sempre. Mettiamo poi a raffreddare completamente.

  3. Prepariamo la Pastiera al Forno Impasto salato foderando con la pasta frolla salata una teglia da 22 cm imburrata per crostate.

  4. Bucherelliamo il fondo e rifiliamo i bordi.

  5. Prepariamo la farcitura mettendo in una ciotola il riso cremoso e freddo, la ricotta setacciata, il pecorino, le uova ed un pizzico di sale. Mescoliamo bene.

  6. Versiamo meta’ farcitura nella base di pasta frolla salata, uniamo mozzarella a cubetti e prosciutto cotto tagliato a listarelle e copriamo con altra farcitura.

    Con il resto della pasta frolla salata formare delle strisce e sistemarle in modo alternato sopra la pastiera. Rifilare i bordi, spennelliamo la superficie con un tuorlo ed inforniamo a 180° per 40 – 45 minuti in forno statico.

    Una volta pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare o intiepidire. Tagliamo in fette e serviamola.