Pasta corta con piselli e fave

Ingredienti: 500 gr di piselli -  500 gr di fave - 200 gr di pasta corta - olio extra vergine paesano - pecorino romano - 1 cipolla piccola - brodo vegetale - sale e pepe

Preparazione:

• Utilizzate piselli e fave secchi e preventivamente bolliti, se non avete a disposizione quelli di stagione.
• Fate appassire la cipolla in due cucchiai di olio e prima che si imbiondisca completamente, aggiungete le fave ed i piselli.
• Amalgamate i legumi con un mestolo di brodo vegetale poi coprite la pentola e lasciate cuocere ed insaporire per una mezz'ora.
• Dopo tale tempo, unite altro brodo vegetale, utile a cuocere il quantitativo di pasta desiderato.
• Appena il composto giunge ad ebollizione, immergete la pasta e lasciatela cuocere al dente dopo averla salata e pepata.
• Consiglio: In un piatto sgusciate 4 uova intere un pizzico di pepe ed una generosa grattata di formaggio pecorino.
• Sbattete il composto e riducetelo a crema ed infine aggiungetelo alla minestra, direttamente nella pentola ed amalgamate la minestra.
• Abbinate questo primo piatto a del vino rosso corposo e possibilmente casereccio.