OROSCOPO
INGREDIENTI : 3 patate medie - 4 cipolle (preferibilmente rosse di Tropea - 3 peperoni rossi o gialli - Una manciata di olive nere infornate - Prezzemolo - Origano - Pepe - Olio extravergine di oliva.
PREPARAZIONE:
TORRESETTE AI
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- Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse non più di 6-7 millimetri, in modo che possano cuocere più velocemente in forno. Sciacquate i peperoni, capateli, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi non piccoli. Sbucciate le cipolle e tagliatele anch’esse a spicchi abbastanza grandi
- Disponete le verdure in una teglia da forno antiaderente oppure unta con il minimo indispensabile di olio (solo unta, senza ristagno di olio) e mettetele a cuocere nel forno preriscaldato a 190°. Lasciatele cuocere per 20 minuti, mescolando ogni 6-7 minuti per accertarvi che le patate non si attacchino al fondo. Fatelo delicatamente (non riducete le patate a poltiglia) ma velocemente, richiudendo subito il portellone del forno sia quando estraete che quando rimettete la teglia, in modo che non si abbassi troppo la temperatura
- Dopo 20 minuti regolate di sale le verdure, aggiungete una generosa dose di origano secco sbriciolato e incorporate anche le olive. Mescolate per bene e rimettete nel forno per completare la cottura: dovrebbero bastare circa 10 minuti
- Quando cipolle, patate e peperoni sono ben cotti completate con due cucchiai di prezzemolo tritato e una passata di pepe macinato al momento. Condite con un filo di olio extravergine a crudo, mescolate un’ultima volta e fate riposare 2 minuti nel forno ancora bollente
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