INGREDIENTI: 350 g Riso - 3 Zucchine - 240 g Tonno Sott’olio (2 scatolette) - 1 Limone - Prezzemolo - Olio Al Basilico (oppure normale) - Sale

PREPARAZIONE: 

  • Lavate le zucchine, togliete le due estremità e tagliatele a cubetti piccoli.
  • Sciacquate bene il riso sotto all’acqua corrente per togliere l’amido.
  • Mettete a bollire una pentola di acqua salata, quando l’acqua bollirà buttate il riso e le zucchine tagliate a cubetti
  • Quando il riso sarà cotto ma ancora al dente scolatelo insieme alle zucchine e passatelo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo completamente.
  • Mettete il riso e le zucchine in un’insalatiera con il tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato e il succo di limone.
  • Condite con abbondante olio extravergine di oliva aromatizzato e prezzemolo tritato.
  • Mettete l’insalata di riso in frigo per 20 minuti prima di servirla.