Dolce in padella

Ingredienti: 300 gr di farina, 50 gr di fecola di patate, 60 gr di olio di semi, 140 gr di zucchero, 250 gr di yogurt bianco non zuccherato, 3 uova, scorza grattugiata di limone, vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, burro per ungere la padella da 24 cm di diametro

Preparazione:

• In una citola lavoriamo bene le uova con lo zucchero rendondole spumose poi uniamo yogurt, olio, farina, fecola, vanillina e lievito setacciati. Mescoliamo bene e se vogliamo possiamo anche aggiungere frutta a pezzettini.
• Ungiamo la padella e scaldaimo poi versiamo il composto e livelliamo.
• Copriamo col coperchio e facciamo cuocere a fiamma bassissima per 30 minuti.
• Giriamo poi come si fa con la frittata e facciamo cucoere 10 minuti l’altro lato.
• Facciamo raffreddare e completiamo con zucchero a velo.