OROSCOPO
A cura della Redazione
INGREDIENTI: 500 gr di patate - 150 gr di farina - 1 uovo - 40 gr di burro chiarificato - 2 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi - 3 foglie di salvia - sale marino integrale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
- Lessate le patate una volta tiepide sbucciate e schiacciate con un passapatate direttamente in una ciotola.
- Unite un pizzico di sale, l’uovo e la farina, poi impastate.
- Stendete il composto ottenuto fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile (il piano di lavoro e il matterello devono essere ben infarinati), quindi arrotolate fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile e tagliate a striscioline (tagliatelle).
- Cuocete mettendola in acqua in ebollizione e scolandola appena quando viene a galla. Condite con il burro fuso insieme alla salvia, il parmigiano e il pepe. A piacere si possono gratinare in forno.
