Pasta all'ortolana

INGREDIENTI: 360 GR DI PASTA - 1 CIPOLLA - 2 MELENZANE - 2 CAROTE - 1 PEPERONE - 2 ZUCCHINE - 5 POMODORINI - 1 PEPERONCINO - 25 GR DI BASILICO - SALE - OLIO 

PREPARAZIONE:

- Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio ed un peperoncino.

- Lavate, mondate le melanzana e le zucchine, sbucciate la carota e pulite il peperone eliminamdo i semini ed i filamenti. poi Tagliate tutte le verdure a pezzetti della stessa grandezza.

- Mettete le verdure nella padella e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.

- Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate insaporire un paio di minuti. Poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa.

- Aggiungete ora i pomodorini tagliati a dadini, il sale ed il basilico, mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti.

- A questo punto cuocere la pastain abbondante acqua salata, scolarle al dente e mettetela nella padella con le verdure. Aggiungete il formaggio e fate saltare la pasta all'ortolana per un paio di minuti in padella.

- Servire la pasta all'ortolana aggiungendo su ogni piatto altro formaggio e basilico fresco.,