OROSCOPO
INGREDIENTI: 1 KG DI PEPERONI - 80 GR DI SPECK - 200 GR DI RICOTTA - 20 GR DI PISTACCHI - MENTA - 1 LIMONE GRATTUGIATO - SALE - PEPE
PREPARAZIONE:
- Lavate i peperoni, poggiate su una piastra (o in forno a 200 gradi) e cuocete per circa 20 minuti, rigirandoli sui vari lati fino a che non saranno arrostiti in maniera omogenea.
- Nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta insieme alla menta e i pistacchi tritati, la buccia grattugiata di limone, il sale e il pepe.
- Una volta raffreddati i peperoni,eliminate loro la pelle e togliete i semini interni.
- Ricavate dei filetti e ricoprite ognuno con una fetta di speck.
- Spalmate sui filetti di peperone arrostito, la crema di ricotta precedentemente preparata e spolverizzate con un pò di pistacchi tritati.
- Arrotolate i peperoni formando degli involtini che andrete a bloccare con degli stuzzicadenti.
- Riporre gli involtini di peperoni in frigo fino al momento di servirli
