Pasta con castagne e speck

INGREDIENTI: spaghetti o tagliatelle 200 gr - olio d’oliva - cipolla bianca: mezza - speck: 50 gr - castagne lesse: 100 gr - sale - pepe nero - prezzemolo (facoltativo) - pecorino grattugiato: 4 cucchiai

PREPARAZIONE:

• Mettete le castagne in una pentola, portate l’acqua ad ebollizione e poi lasciate bollire le castagne per 40 minuti.
• Scolate l’acqua, lasciate intiepidire le castagne e poi pulitele mentre sono ancora tiepide.
• Tagliate le castagne a pezzetti piccoli piccoli e tenetele da parte.
• Prendete un padella, versatevi un paio di cucchiai di olio d’oliva e il trito di cipolla.
• Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma bassa e, quando sarà appassita, aggiungete lo speck a pezzetti.
• Lasciate rosolare per un paio di minuti e poi aggiungete le castagne lesse tagliate a pezzetti piccoli piccoli
• Aggiungete un pizzico di sale, mezzo mestolo di acqua calda e lasciate insaporire il tutto per 10 minuti circa.