Pasta con ricotta di pecora

INGREDIENTI: 400 g Mezze maniche - 400 gr Ricotta di Pecora - 100 gr Formaggio grattigiato -  Olio extravergine di oliva-  Sale - Pepe  macinato fresco

PREPARAZIONE: 

Predisponete una pentola con acqua salata e cuocete la pasta, nel frattempo in una ciotola mettete la ricotta, l’olio, il pepe e se piace del formaggio grattugiato e amalgamate gli ingredienti con l’acqua di cottura.

Scolate la pasta al dente, (conservate un po' di acqua di cottura)
Versate la pasta nella ciotola con la ricotta e mescolate bene, se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura, dovrete ottenere un condimento cremoso.

Trasferite la pasta con la ricotta nei piatti da portata con una spolverata di pepe macinato fresco