Pasta alla contadina

INGREDIENTI:

• 350-400 gr Pasta

• 500 ml Passata di pomodoro150 gr Olive taggiasche (snocciolate)

• 250 gr Pancetta affumicata (a cubetti)

• 1 spicchio Aglio

• 3 cucchiai Olio di oliva

• 1 pizzico Origano

• 1 pizzico Peperoncino

PREPARAZIONE:

1. Metti in padella con un filo d’olio lo spicchio d’aglio, aggiungi immediatamente il sugo e cuoci per 15-20 minuti.
2. Aggiungi i cubetti di pancetta e mescola
3. Metti poi le olive taggiasche e amalgama. A fine cottura aggiusta di sale e insaporisci con origano e peperoncino
4. Scola la pasta metti in padella e fai saltare a fiamma vivace. A fine cottura metti una dose generosa di parmigiano, meglio ancora se è pecorino romano e porta in tavola