INGREDIENTI:

  • 350-400 gr Pasta

  • 500 ml Passata di pomodoro150 gr Olive taggiasche (snocciolate)

  • 250 gr Pancetta affumicata (a cubetti)

  • 1 spicchio Aglio

  • 3 cucchiai Olio di oliva

  • 1 pizzico Origano

  • 1 pizzico Peperoncino

PREPARAZIONE:

  1. Metti in padella con un filo d’olio lo spicchio d’aglio, aggiungi immediatamente il sugo e cuoci per 15-20 minuti.
  2. Aggiungi i cubetti di pancetta e mescola
  3. Metti poi le olive taggiasche e amalgama. A fine cottura aggiusta di sale e insaporisci con origano e peperoncino
  4. Scola la pasta metti in padella e fai saltare a fiamma vivace. A fine cottura metti una dose generosa di parmigiano, meglio ancora se è pecorino romano e porta in tavola