INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr di spaghetti - 150 gr di pecorino grattugiato - 2 peperoncini freschi - 1 spicchio d'aglio - 50 gr di pangrattato - prezzemolo - olio di oliva extravergine  - sale

PREPARAZIONE:

- Innanzitutto portate a bollore una grossa pentola di acqua salata.

- Pulite aglio, prezzemolo e peperoncino e tritateli, quindi metteteli in una ciotola capiente con olio abbondante e un po' di sale.

- Mescolate e lasciate insaporire.

- Quando l'acqua bolle, calate la pasta e scolatela al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

- Mettete gli spaghetti nella ciotola con il condimento e mescolate, unite il pecorino e l'acqua di cottura necessaria per amalgamare il condimento rendendolo cremoso.

- Infine aggiungete il pangrattato e, se necessario, aggiungete un altro po' di acqua di cottura.

- I vostri spaghetti alla carrettiera sono pronti: serviteli caldi, tiepidi o anche freddi, secondo il vostro gusto.

(da mysia.info)