INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  300 gr di spaghetti - 3 limoni - 1 foglia di limone - 1/2 litro d'acqua - 100 gr di provolone del Monaco grattugiato - sale - olio di oliva extravergine.

PREPARAZIONE: 

- Innanzitutto lavate bene i limoni con uno spazzolino sotto l'acqua corrente, quindi ricavate le bucce da 2 dei 3 limoni con un pelapatate (senza prendere la parte bianca) e lasciatele in infusione nell'acqua per tutta la notte.

- Il giorno dopo, potrete procedere con la preparazione del piatto.

- Lavate la foglia, asciugatela e fatela essiccare per 2 minuti al microonde al massimo della potenza, quindi tritatela per ridurla in polvere.

- Grattugiate la buccia del terzo limone e grattugiate anche il formaggio.

- Scolate le bucce lasciate in infusione conservando l'acqua.

- Versate l'acqua in padella e portatela ad ebollizione con un filo d'olio e un po' di sale.

- Calate gli spaghetti e cuocete per 4 minuti, aggiungendo altra acqua solo se necessario (considerate che gli spaghetti non andranno scolati, l'acqua dovrà essere assorbita tutta, come se fosse un risotto).

- Alla fine mantecate con il provolone del Monaco grattugiato e insaporite con la buccia di limone.

- Impiattate gli spaghettini al limone sono pronti, decorate con la polvere di foglie e servite.

(da mysia.info)