INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 6 limoni (circa 40 ml di succo) - 80 gr di zucchero - 2 uova - 2 cucchiai di farina 00

PREPARAZIONE: 

Come fare il soufflé di limone:

- Innanzitutto lavate bene i limoni sotto acqua corrente, quindi tagliate via la calotta e scavate via la polpa (che metterete da parte per ricavarne il succo) con un cucchiaino, lasciando un guscio di almeno 1 cm di spessore.

- Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

- A parte, lavorate i tuorli con zucchero e farina, quindi aggiungete il succo di limone filtrato.

- Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, incorporate anche gli albumi, amalgamando piano con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.

- Disponete i limoni in una pirofila, incastrandoli in modo che rimangano ben dritti, e riempitili con il composto.

- Cuocete quindi per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

- I soufflé al limone sono pronti, serviteli subito.

(da mysia.info)